Машына для бланшыравання агародніны і садавіны можа пасіваваць актыўны фермент і прадухіляць пацямненне фермента. Пасля таго, як садавіна і гародніна награваюцца, аксідазы можна пасіваваць, каб спыніць іх уласную біяхімічную дзейнасць і прадухіліць далейшае пагаршэнне якасці, што асабліва важна важны для хуткай замарозкі і сухіх прадуктаў. Звычайна лічыцца, што тэрмастойкія аксідарэдуктазы могуць быць пры 71 ~ 73℃.Пры 5 градусах Цэльсія дэзаксідаза можа страціць сваю актыўнасць пры 80-95℃.Такім чынам, тэмпература машыны для бланшыравання агародніны і садавіны можа рэгулявацца ў межах 65-98℃.
Счаста або паляпшае структуру тканіны- яшчэ адна функцыя машыны для бланшыравання садавіны і агародніны.Пасля таго, як аб'ём садавіны і агародніны ўмерана паменшыцца, тканіна стане ўмерана гнуткай, ёмкай, лёгкай у цыстэрне. У той жа час з-за частковага абязводжвання,гародніна і садавіналёгка забяспечыць дастаткова цвёрдага ўтрымання, сухі і цукар, зроблены з-за пранікальнасці клеткавай мембраны, вада лёгка выпараецца, цукар пранікальнасць, няпроста расколіны і маршчыны, асабліва калі сухі шчолач гарачай прамыць больш відавочна.Гарачыя сухія прадукты таксама лягчэй ўвільгатняць.
Сстол або паляпшаегародніна і садавінаколерГэта трэцяя функцыя машыны для бланшыравання агародніны і садавіны.З-за разраду паветра, кансервы для падтрымання адпаведнага вакууму;для садавіны і агародніны, якія змяшчаюць хларафіл, колер больш зялёны, садавіна і гародніна без хларафіла становяцца так званым напаўпразрыстым станам,яны становяццапрыгажэй.
Чацвёртыфункцыяу асноўным для паляпшэння густуагародніннай і фруктовай павыдаленнеінжнекаторы рэзкі густ і іншыя дрэнныя водары.Для горкага, рэзкага або іншага паху з цяжкім пахам фруктова-расліннага сыравіныsнапрыклад, перац, баклажаны, лук, гарбуз і гэтак далей,, пасля прасавання апрацоўка можа быць умерана зменшана, часам можа таксама выдаліць частку ліпкіх рэчываў,і палепшыцьякасць прадукцыі.
Самая выдатная функцыямашыны для бланшыравання гародніныз'яўляецца тое, што памяншае колькасць забруджвальных рэчываў і мікраарганізмаў у садавіне і гародніне. Фруктовая і агароднінная сыравіна ў працэсе ачысткі, нарэзкі або іншай папярэдняй апрацоўкі непазбежна забруджваецца мікраарганізмамі, пасля гарачага адбельвання можа забіць некаторыя мікраарганізмы, паменшыць забруджванне сыравіны , што асабліва важна для хутка замарожаных прадуктаў.
Час публікацыі: 25 сакавіка 2022 г